广式香肠

作者： 惠圆田园

用料

• 猪肉 5斤
• 白糖 150克
• 盐 60克
• 姜粉 5克
• 红曲粉（可不加） 5克
• 高度白酒 60克
• 高度白酒（泡肠衣用） 适量

广式香肠的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉

步骤 2

2肥8瘦：瘦肉4斤（2000克）、肥肉1斤（500克）

步骤 3

肉切成条或者小块

步骤 4

用绞肉机搅打肥肉搅打得细一点，瘦肉搅成颗粒状，不要搅打得太细。

步骤 5

称量好调料

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步骤 6

步骤 6

全部倒入大盆中，搅拌均匀。

步骤 7

还可以用厨师机搅打（没有厨师机就手工搅打）

步骤 8

用厨师机更省力

步骤 9

肠衣洗去盐渍，用清水浸泡一小时左右，再套在水龙头上冲洗干净。然后将洗干净的肠衣放入碗中，倒入白酒浸泡备用。

步骤 10

开始灌肠啦，不要灌得太满了。

步骤 11

全部灌好后用棉线扎成小段。

步骤 12

再用牙签在有气的地方戳一下。

步骤 13

放在外面晒半天到一天（视天气情况），再放阴凉通风处晾干（不要太干了），然后收起来放冰箱冷冻即可。

步骤 14

菜谱创建时间：2025-01-07 10:49:02