腊猪肝

作者： -清逸-

用料

• 猪肝 10斤
• 盐 100克
• 五香粉 30克
• 花椒面 8克
• 白芷粉 3克
• 花椒 20克
• 小茴香 20克
• 香叶 6片
• 姜片 60克
• 生抽 500克
• 老抽 50克
• 辣椒面 10克
• 高度白酒 20克

腊猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝清洗干净

步骤 2

斜刀切成宽条，斜刀切便于腌制的时候猪肝更入味

步骤 3

切好的猪肝中加入面粉，揉搓猪肝清洗

步骤 4

反复清洗至水清澈

步骤 5

把猪肝放入盆中，加水，再倒入料酒浸泡3小时，泡出猪肝内的血水

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步骤 6

步骤 6

泡过的猪肝继续清洗干净，晾干水分

步骤 7

把猪肝放入盆中，加盐、姜片、香叶、花椒、小茴香、五香面、糖、花椒面、白芷粉

步骤 8

再倒入生抽、老抽、高度白酒

步骤 9

最后放入辣椒面

步骤 10

翻拌均匀，腌制3天，中途要多翻动几次，使猪肝更入味

步骤 11

腌好的猪肝放通风处晾晒风干

步骤 12

晾晒了10天，已经风干了，用手挤压还有些微软就可以了

步骤 13

猪肝清洗干净，放蒸屉中，水开蒸40分钟

步骤 14

鲜香美味！

步骤 15

越嚼越香！

菜谱创建时间：2025-01-06 17:44:35