风干琵琶腿

作者： -清逸-

用料

• 琵琶腿 4斤
• 生抽 500克
• 老抽 50克
• 盐 30克
• 糖 10克
• 五香粉 35克
• 姜粉 10克
• 辣椒面 3克
• 小茴香 5克
• 麻椒 5克
• 白芷粉 1克

风干琵琶腿的做法步骤

步骤 1

琵琶腿洗净控干水分

步骤 2

用扎眼器在每个琵琶腿扎孔，便于腌制的时候入味

步骤 3

盆中加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、姜粉、白芷粉、小茴香、麻椒搅拌均匀

步骤 4

把琵琶腿放入腌料中腌3天，每天翻面

步骤 5

腌了3天的琵琶腿已经入味了

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步骤 6

步骤 6

放室外晾晒

步骤 7

风干了4天的琵琶腿已经八分干了，用手挤一下还有微软的感觉就可以了

步骤 8

晾晒好的琵琶腿及时抽真空保存，或者放冰箱冷冻保存

步骤 9

琵琶腿清洗干净，放蒸屉中，水开蒸40分钟

步骤 10

蒸好的琵琶腿

步骤 11

咬一口，太香了吧！

菜谱创建时间：2025-01-06 17:37:56