熬糖步骤：糖和水下锅，大火烧开，后转中火熬，不要搅拌，多用筷子尝糖的状态。糖泡大量焦黄后开始裹水果。同时转小火，保持温度不要糖粘住。 个人实践认为糖和水的比例不是重点，重点是多观察糖的状态。在你不确定要不要裹糖时，原则是可以熬久一点，宁可糖色深也不要色浅。这一步关系到糖是否能脆不粘牙。 关于水果：香蕉和车厘子不适合，味道堪比化学药剂。（没有皮或容易熟的都不推荐）。可以选择本身味道较淡、有清香的水果，扁山楂、莲雾就很适合。