苹果酵母液种制作教程

作者： 发酵的海苔

苹果是最常见也很好起种的一种水果 非常适合新手制作 制作过程中 一整个被苹果的香气迷住了 这是一份超全的攻略和一些注意事项

用料

• 苹果 150克
• 水 300克
• 蜂蜜 15克

苹果酵母液种制作教程的做法步骤

步骤 1

热水烫过晾干的玻璃瓶和搅拌勺 过程： 混合所有材料 每天开盖搅拌一次 酵母菌兼性厌氧 所以每天都需要打开透气 五天之后可以收液 ——————————————————

步骤 2

步骤 3

起液种： 准备一个消过毒的玻璃罐 第一次喂养： 取高筋面粉 50g 苹果酵液50g 混合 适宜温度：25—28度 发酵3小时 大约涨至2倍高 说明酵母有活力 第二次喂养： 继续加入高筋面粉 50g 苹果酵液50g混合 适宜温度：25—28度 发酵3小时 大约涨至3倍左右 第三次喂养： 继续加入高筋面粉 50g 苹果酵液50g 混合均匀 适宜温度：25—28度 发酵3小时大约涨了3-4倍 三次喂养后酵母就会很稳定 做面包表现力更棒 ———————————————————————

步骤 4

步骤 5

注意事项📋 容器都需要做好消毒 温度是酵母菌生长的主要因素 所以一定要控制好温度

菜谱创建时间：2025-01-05 20:34:22