牛尾洗净冷水下锅，锅中加姜片、花雕酒焯水。中途打去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。
其他食材处理如图。（牛尾用厨房纸巾擦干水份）
砂锅烧热，加入食用油，将牛尾煸炒一下。
砂锅加入开水，香叶、姜片，烧开转小火，盖上锅盖，炖90分钟。
起新锅热锅冷油，先下洋葱和蒜片炒香。
再下番茄和番茄膏，翻匀关火。
90分钟后，加入炒好的酱。
调味后再炖30分钟即可。