猪肉丸

作者： 爱美食之小厨娘

就是想着变个花样给孩子吃肉🥩。 2025.1.3

用料

• 猪肉 500克
• 盐 8克
• 番薯淀粉 20克
• 蒜头酥 15克
• 胡椒粉 1克
• 小苏打 1克
• 白糖 5克
• 冰块 100克

猪肉丸的做法步骤

步骤 1

早上7点把新鲜的猪肉买回来（猪肉就选择前腿肉，牛肉就选择后腿肉） 洗干净切块，放冰箱冷冻至有冰渣，稍微硬一点的状态。大概一小时左右。

步骤 2

提前准备工作: 1.提前准备一锅冰水，用来猪肉丸过冰水的。能使猪肉丸更Q弹爽脆。 2.拿一小碗装水放冰箱里冷冻。 3.把绞肉机的桶也放冰箱冷冻冷藏都行 4.炒半个蒜，切碎，炒至酥的状态（不苦） 备料:拿电子称称好了。 番薯淀粉20克，冰块100克，盐8克，白糖5克，蒜酥15克，胡椒粉1克，小苏打1克

步骤 3

把肉放绞肉机里开始搅拌，首先放入小苏打

步骤 4

依次放入顺序: 1.放小苏打，搅拌几下 2.放一半盐，搅拌几下 3.放点冰块，搅拌几下 4，放剩下的盐，白糖，胡椒粉，搅拌几下 5.放点冰块，搅打几下 6.放蒜酥，搅打几下， 7.继续搅打，多打几下，按按停停

步骤 5

搅打到有点发白的状态，在继续搅打， 然后把木薯淀粉和剩下的冰块水搅拌好倒入锅中，继续搅打，再搅打

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步骤 6

步骤 6

搅打到成肉浆的状态，很细腻，

步骤 7

最后拿筷子搅拌一分钟，这样能使肉更加上劲。

步骤 8

这个时候可以准备一锅的60℃的水，全程不能煮开的状态，可以开始挤肉丸了， 每挤一个，调羹过一下水就不粘了。 多重复挤几下，肉丸就能圆圆的，

步骤 9

圆圆的肉丸，手好冰冻

步骤 10

开小火

步骤 11

准备开中小火煮熟，不能煮开了，，

步骤 12

肉丸慢慢变白了

步骤 13

变白了，

步骤 14

肉丸按压有点硬，很弹的感觉

步骤 15

好漂亮哦

步骤 16

过冰水

步骤 17

漂亮的丸子

步骤 18

横切面，按压很弹的

步骤 19

大功告成，放冰箱里冷藏。

菜谱创建时间：2025-01-05 10:48:26