纯肉肠

作者： 奶瓶有故事

我只是纯记录，自己要用的时候可以看

用料

• 猪后腿肉 3斤（2肥8瘦）
• 盐 20克
• 生抽 30克
• 蚝油 30克
• 糖 52克
• 蜂蜜 30克
• 鸡精 5克
• 味精 5克
• 胡椒粉 6克
• 黑胡椒粉 6克
• 玉米淀粉 115g
• 红曲粉 1g
• 冰水（冰葱姜水） 210克

纯肉肠的做法步骤

步骤 1

猪肉叫猪肉店帮我处理好了 肥肉搅泥 瘦肉2分之一搅成揉碎 剩下的切肉丁 肉放入冰箱冷冻1小时（冬天）

步骤 2

将除了冰水外的材料伴入肉搅拌均匀，用点冰水把玉米淀粉活开，倒入肉泥，搅拌均匀后，放入面包机，搅拌起胶（过程多摸摸面包桶，发热了就拿去冰箱里冻一冻）

步骤 3

把肠衣洗干净，用白酒泡着

步骤 4

将肉灌入肠衣，八分满，绑绳或扭两圈

步骤 5

把灌好的肠风干表皮，用牙签戳孔排气

展开全部

步骤 6

步骤 6

冷水下锅，小火煮半个小时

菜谱创建时间：2025-01-04 23:31:43