准备：低糖酵母粉6克。
依次准备：海盐10克、纯净水500毫升、橄榄油20克。
准备：高筋粉600克。面粉中加入海盐和酵母粉，并混合均匀，分3次加入纯净水。
将面粉搅匀至无干粉。加入橄榄油，翻拌均匀。
盖上盖子，室温发酵50分钟至结束。
第一次折叠：戴上烘焙手套，双手抄底向上轻轻抻起面，向内折叠2圈。
折叠结束，盖上盖子，松弛30分钟至结束。
第二次折叠：继续抄底折叠一圈，盖上盖子松弛30分钟。
第二次松弛的时候，准备：午餐肉半块，切成小丁，装盘，备用。
准备：油浸圣女果，一小碗。
案板上撒面粉，第二次松弛结束后，将面团倒扣在案板上。
将面团轻轻抻成长方形，将肉丁和小番茄均匀的铺在面片表层，从左向右轻轻卷起至结束。（夹馅食材可以适量增减）
卷好啦。此时，再从下向上轻轻卷起。（一定要轻轻的，才有那Duang Duang的Q弹手感）
卷好啦。轻轻将面团转移至发酵盒内，发酵1小时至结束。
案板上铺一张发酵布，均匀的筛一层面粉，将发酵好的面团倒扣在发酵布上。
表层筛一层面粉，将其轻轻抻成长方形，等分切成6块
双手将生胚轻轻整形，用发酵布将其隔开，盖上发酵布，最后饧发40分钟至结束。
饧发结束，将生胚翻转到转移板上，可见背面漂亮的纹路，送入烤盘，余下依次转移至烤盘。
送入预热好的烤箱一层和3层，设定风炉模式220度烘烤20分钟，烤箱工作结束，取出烤盘，将恰巴塔依次放在网架上晾凉。
外壳酥脆，内瓤松软，好吃🤗吃不完依次装进食品保鲜袋，冷冻保存。