五花肉切块，泡葱姜水或者焯水去腥味。
擦干肉上水分，锅中大火放少量油，放入三小粒(或两大粒)八角和一段桂皮。放入猪肉煸炒，直到出油。
加入葱姜，利用刚才煸出来的油煸出香味。均匀翻炒，均匀入味。
转成小火，加入一块腐乳翻炒均匀，增色增香。同时加入酱油调味。
加入老抽调色，根据个人口味加入糖和辣椒，翻炒均匀。
加入热水，基本与肉持平。高压锅上汽小火15分钟或者普通炖锅开火后转小火盖盖炖90分钟。
可以煮几个鸡蛋放入，开几个口更容易入味。
大火收汁至粘稠，每块肉上都包裹着酱汁即可出锅！
1.推荐挑选肥瘦相间的肉来做，味道更好。 2.生猪肉若没有骚味可以跳过焯水这一步。 3.猪肉刚下锅的时候可能会粘锅，可以轻轻推动，煸出油后就不会粘锅了。 4.这个版本简化了炒糖色这一步，更容易上手。所以在加热水炖肉之前就要用腐乳和老抽调好色。