市场上买来新鲜活草鱼，本来想买青鱼，无奈一只太大，我就只能买这个。鱼市老板用熟练的刀工帮我把鱼刀成了鱼头、鱼骨和鱼片。我回家在把鱼片切更小一片。同时准备其他配料：将西红柿切成小块、葱分段、切姜丝、蒜切成大块。
让鱼片不碎且Q弹的方法：先把鱼片洗一遍，倒入盆子里加盐和料酒，用手抓成黏糊糊的感觉。放置10分钟的样子。将鱼片用清水冲洗两遍至鱼片没有黏糊的感觉止。
将鱼片加入葱、蒜、胡椒粉、和料酒，用手抓混合。再打入一只鸡蛋清继续抓混合。放置一边，腌制。
这一步咱们来准备鱼头汤，热油锅、依次放入大葱、姜和蒜拌炒
往炒好的鱼头锅内放入清水煮汤，小火煮15分钟的样子
再把煮好的鱼汤过滤，放置一旁待用。
将之前准备好的西红柿下锅翻炒
加入之前煮好的鱼头汤，放入少许盐和番茄酱汁，先大火煮开，再中小火5分钟
检查一下锅里的鱼片是不是熟了？如是，起锅装盘
在汤里撒上一些香菜点缀，享用吧
1. 使鱼片在汤里煮不碎，口感Q弹的重要方法就是处理好鱼片的腌制