葡萄干吐司 错误

作者： 绝经少女-1

面包的含水量〓水的重量/面的重量 水的重量〓水、牛奶、鸡蛋等含水液体水量的总和 牛奶、鸡蛋的水量〓该液体重量X含水比例 常见液体含水量 全蛋 70% 蛋白 88% 蛋黄 50% 牛奶 87% 酸奶 80%

用料

• 高筋面粉 250g
• 白糖 25g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 耐高糖酵母 3.5g
• 黄油 20g
• 葡萄干 若干

葡萄干吐司 错误的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油，酵母的材料一起翻拌均匀 放冰箱冷藏一夜

步骤 2

面团揉匀(搓衣服手法 +甩面团) 有厚膜之后加入盐和软化的黄油继续搓甩至产生薄膜，再加入酵母继续摔打 面团收圆放冰箱松弛20分钟。(拿出来的时候看看是不是已经手套膜) 分成三份，收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟擀成牛舌状，收卷，再松弛15分钟

步骤 3

切三份 分别加入葡萄干后卷起

步骤 4

步骤 5

放入吐司盒发酵 7分满后盖盖子(不盖也可)并且开始预热烤箱上火170 下火200 上火160 下火190°烤25

菜谱创建时间：2025-01-04 10:19:36