戚风蛋糕

作者： 程程love美食

8存戚风用量

用料

• 牛奶 60毫升
• 玉米油 50毫升
• 鸡蛋 5个
• 食用盐 1-2克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 60克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，盐一起搅拌均匀至乳化

步骤 2

加入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3

鸡蛋 蛋黄和蛋清分离 将蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀

步骤 4

打发蛋清 成鱼眼大小泡状加入1/3糖 继续打发细腻泡状加入1/3糖，出现纹路时加入1/3糖，继续打发，直至提起打蛋头成尖角状即可（简单判断就是盆倒扣不流动）

步骤 5

把1/3蛋清加入蛋黄糊中，用挂到抄起底部的面糊，切勿不可搅拌，从下往上翻，均匀后倒入蛋清中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模具中，轻震几下，震出气泡

步骤 7

在做蛋糕糊的过程中提前预热烤箱160℃10分钟，蛋黄糊震出气泡后放入烤箱下层，150℃约50分钟 烘烤结束，取出后震出底部热气，倒扣在晾架上，冷却后脱模（还没凉透被孩子给抓着吃了@-@）

菜谱创建时间：2025-01-03 23:56:00