甜酒酿/桂花酒酿/玫瑰酒酿/血糯米酒酿

作者： 热情的土拨鼠

秋天正是做酒酿的好时节，30℃左右的温度是最适合酵母菌生长的，30℃以下没关系用棉被一包或者放在有暖气的地方都可以，但是温度太高是会发酸的。 刚发酵好的甜酒味道没有那么浓，不用担心是否做失败了，放冰箱几天后会越来越浓。

用料

• 圆糯米 500克
• 安琪甜酒曲 2克
• 凉白开 300毫升
• 👉🏻工具：
• 装米酒的容器
• 擀面杖
• 手套
• 保鲜膜
• 👉🏻其他风味酒酿：
• 桂花
• 墨红干玫瑰

甜酒酿/桂花酒酿/玫瑰酒酿/血糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米反复搓洗几遍 洗到清水状态，这样米酒才清澈 提前一晚浸泡 时间来不及的至少浸泡6个小时

步骤 2

糯米沥干水分

步骤 3

蒸锅洗干净 擀面杖 装米酒的容器通通开水烫一遍 需要无油无生水

步骤 4

300g开水晾凉备用

步骤 5

糯米放入蒸笼 尽量平铺 手指戳几个孔上锅蒸 上汽后中火蒸40分钟即可

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步骤 6

步骤 6

糯米蒸熟放入容器里摊开晾凉

步骤 7

凉白开里加入酒曲拌匀

步骤 8

糯米饭里倒入凉开水用手拌匀 这里想做桂花酒酿就加桂花 想做玫瑰酒酿就加玫瑰 喜欢原味就什么都不加

步骤 9

糯米饭整形压紧实 用擀面杖在中间挖个洞 保鲜膜密封好 发酵2天

步骤 10

我是室温20℃做的 温度低可以放阳台这种温暖的地方 并且裹个被子放个热水袋有助于发酵哦

步骤 11

将发酵好的甜酒转移到密封容器放入冰箱冷藏 一个月都是甜的

步骤 12

①糯米圆子100g 2酒酿100g ③鸡蛋一个 ④ 枸杞子适量 ⑤ 冰糖适量 做法： ①饭碗一碗水烧开后，倒入糯米圆子，中火煮两分钟。 2 酒酿倒入锅里，煮三分钟后，倒入淀粉水勾芡。 ③放入少许冰糖跟枸杞子煮一分钟。 ④鸡蛋打散，关火后，均匀倒入锅中，等两分钟鸡蛋被烫熟后即可。

步骤 13

红豆酒酿

菜谱创建时间：2025-01-03 21:06:38