菜心斜切，保留叶和根部。切几颗蒜切成蒜片
斜切腊肠，觉得咸的可以切完焯水一分钟，也可直接炒
锅中倒少许油，中小火开始炒腊肠，因为腊肠本身就有油，所以倒油不用很多。等腊肠变透明、打卷后捞出。剩下的油留一部分。
用剩下的油开始炒菜心。锅中放入蒜片炒香，之后放入菜心翻炒。大火翻炒一分钟
锅中加一点盐调味。要看腊肠咸不咸，如果咸的话不加盐都行。大火翻炒直至炒熟（大约两分钟时间）。
放入炒熟的腊肠继续翻炒。放入一勺味精，一勺白糖，一点生抽，翻炒几下后出锅。
1、菜心挑选粗茎，细的比较老。 2、因为菜心是连茎一起炒，所以可以将叶子统一切出一部分，如果不切的话容易茎还没熟叶子已经软了。 3、注意腊肠的咸度，如果是很咸的腊肠，一定要注意盐和生抽的用量，否则炒出来非常咸。