橄榄菜

作者： UV软膜天花广告灯箱

我是一个超级喜欢吃橄榄菜的人，以前我不知道橄榄菜是什么菜做出来的，就觉得好吃😋我儿子也很喜欢吃橄榄菜，整天问我会不会做橄榄菜，那我就去学做橄榄菜，加上现在外面的橄榄菜油真不好，一股味道，都不好吃了，自己做的橄榄菜真的是超级棒，橄榄油做出来特别香。没想到橄榄菜是梅干菜做出来的😄

用料

• 橄榄 一斤
• 无盐梅菜干 一斤
• 油 600克
• 酱油 300克
• 蚝油 50克
• 柱侯酱 50克
• 海鲜酱 50克
• 白胡椒粉 10克
• 盐 适量（自己觉得够味道就可以了）
• 白糖 20克

橄榄菜的做法步骤

步骤 1

买到这种新鲜的橄榄，用盐水泡半个小时洗干净

步骤 2

洗干净的橄榄放电饭锅调煮粥功能煮一个小时，有高压锅就压10分钟也行。

步骤 3

煮好的橄榄捞出来放凉，煮橄榄的水还可以用来煮汤，很鲜的。

步骤 4

把橄榄掰成两半把籽剥出来，橄榄用冷水泡两天，泡的时候要换四次水，这样橄榄就不会瑟了。

步骤 5

橄榄泡了两天之后捞出来沥干水份，梅菜干放进温水泡一个小时，别泡太久，泡久了梅菜干就没这么香了。

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步骤 6

步骤 6

梅干菜泡一小时后洗干净切成这样的小丁

步骤 7

倒入400克油，把橄榄掰成小块倒入油里中火炸10分钟，慢慢橄榄会炸出来很多油的，可香了

步骤 8

橄榄炸十分钟后把切好的梅干菜倒入锅中翻炒，炒5分钟左右就加入酱油，蚝油，柱侯酱，海鲜酱，白糖，盐，胡椒粉搅拌均匀，搅拌均匀之后炒10分钟，加入清水抹过梅干菜的量，要放多点，不然会烧干

步骤 9

加水后大火煮10分钟然后放进电饭锅调煮粥键煮三个小时，煮三个小时后再倒进煤气灶的锅炒到水份干为止，要不断翻炒，起码要炒两个小时以上，哈哈😂

步骤 10

炒到这个样子就倒200克油进去继续煮15分钟，煮的时候注意看有没有水份，只有油了就可以了，如果有水份还要再煮一下，不然存放不了，容易发霉。

步骤 11

炒成这样有点油就可以了

步骤 12

用来拌饭，炒饭，炒菜都非常好吃😋

步骤 13

好用瓶子装好，记得瓶子不要有水份

步骤 14

熬出来就跟小时候吃这个牌子的橄榄菜味道一样的，比买的好吃😋就是太费劲了。

橄榄菜的小贴士

1:一定要用无盐梅菜干 2:要选没这么老的梅干菜，不然煮出来会老，如果那些根老最好别放进去煮，影响口感 3:炒的时候记得要不断搅拌，不然会糊 4:用干净的瓶子装，不要有水份，不然容易发霉 5:这个能做380毫升的瓶子6瓶

菜谱创建时间：2025-01-03 06:33:52