排骨腊味煲仔饭

作者： 萝莎莉亚

2-3人份。本菜谱并非传统的先腌后焖，而是先炒后焖，适用于冷冻排骨、非纯肋排，可以更好地去除腥味，并且不容易夹生。

用料

• 排骨 适量
• 广式腊肠 1根
• 大米 2杯
• 新鲜香菇 2朵
• 菜心 适量
• 葱椒蒜 适量

排骨腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，焯水去腥

步骤 2

广式腊肠切片煸炒变色出油，然后捞出，锅底留油

步骤 3

不用洗锅，直接下入葱姜蒜，喜欢吃辣的放点剁椒酱

步骤 4

下入排骨、香菇翻炒，再加生抽，胡椒粉，翻炒均匀出锅

步骤 5

电饭锅内两杯大米，正常煮饭水量，表面放入腊肠和排骨，铺平，按下煮饭键。

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步骤 6

步骤 6

饭快熟的时候起锅烧水，开锅后放一勺盐，适量油，先烫菜心根部一分钟，再整根放入烫30秒。

步骤 7

切点葱花，再调碗酱汁，碗内加入生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，芝麻油半勺，搅匀备用。

步骤 8

米饭跳闸后，摆入青菜，均匀倒入料汁，撒入葱花，再焖五分钟。开饭！

菜谱创建时间：2025-01-02 22:28:42