芹菜清洗干净
芹菜切段烧锅加水放入芹菜热焯水，捞出备用
先用清水清洗干净鸡块
在锅中加入清水烧开，同样焯水，加入料酒去腥把血水过滤掉，捞出备用
起锅烧油，油热放大葱炒出葱香，花椒，干辣椒，喜欢吃辣口味的根据个人喜好，然后放鸡块，大火翻炒，加入生抽提鲜
然后加入清水如果有高汤最好，加的清水高于鸡块开大火，放入八角，香叶，盐增味提香，加入老抽上色，加入买好的千张，然后小火慢炖30分钟左右
放入焯过水的芹菜，大火5分钟左右收汁然后出锅（汁可以多留一些拌米饭最好吃）。