*虾饺*晶莹剔透好味道——旅居在广东惠州大亚湾

作者： 味有天天有味

逛菜市场，看着又大又新鲜的虾，就忍不住地剁手再剁手了😔 回家后，看着剥了一大袋的虾仁，先生说：今天是元旦，我们做虾饺吃吧。好，那就做虾饺吃！ 我，说干就干，动手做起来😉

用料

• 馅料食材：
• 芹菜、胡萝卜末 60克
• 肥肉泥 40克
• 虾仁 300克
• 料酒、鸡精、盐、胡椒粉、葱花 各少许
• 水晶面皮材料：
• 小麦淀粉 60克
• 木薯淀粉 50克
• 土豆淀粉 20克
• 盐 1克
• 滚开的水 145克
• 食用油 8克

*虾饺*晶莹剔透好味道——旅居在广东惠州大亚湾的做法步骤

步骤 1

虾、虾，我把你壳剥掉，剁了包虾饺吃😁

步骤 2

虾仁剁碎（要有虾颗粒），放入调味料搅拌上筋；

步骤 3

备好肥的肉末、芹菜末、胡萝卜末；

步骤 4

锅中烧水，加入肥肉末焯熟，再放入胡萝卜末和芹菜末焯过水，取出，沥去水份放凉；

步骤 5

把肥肉泥和蔬菜丁加葱花一起加入剁好的虾滑中拌匀，进冰箱冷藏备用；

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步骤 6

步骤 6

将粉类加盐混合；

步骤 7

倒入烧得滚开的水，边倒边搅拌至没有干粉状；

步骤 8

再用手揉一会，加入食用油，继续揉匀揉透至光滑的面团；

步骤 9

切一半面团，搓长，切成小挤子； 另一半面团放器皿中，再放入盛有温水的锅中，盖上盖保温；

步骤 10

案板上少许抹点油，取一个小挤子，安扁，用刮板转着撵压成圆片； 其余的挤子盖上保鲜膜，以防干硬，这样在蒸制时不会开裂。

步骤 11

放上馅料；

步骤 12

像包包子一样，先捏2／3圈左右的褶，然后把剩下的光边对折上去，再捏紧；

步骤 13

包好一个😁

步骤 14

全部包好，放入蒸锅；

步骤 15

等锅中的水烧开，放上去•中火•蒸6分钟，蒸好不会开裂哦；

步骤 16

时间到，就端离火准备出锅；

步骤 17

装盘开吃！

步骤 18

晶莹剔透的虾饺，QQ弹弹。 这是不肯停筷的节奏啊，真是美味得一塌糊涂了😏

菜谱创建时间：2025-01-01 19:32:55