红糖肉桂卷

作者： 燕子家的厨房

2024年最后一天 终于对红糖肉桂卷下手了 小区门口面包店里的肉桂卷太诱人了 买过几次后就手痒痒想尝试一下 今天动手一试虽然卖相欠缺了 但是味道是真心不错 肉桂卷真的是尝过一次便会爱上它

用料

• 高筋面粉 300克
• 耐高温干酵母 3克
• 糖 25克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 60毫升
• 水 80～90毫升
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 馅料
• 软化黄油 70克
• 红糖 80克
• 锡兰肉桂粉 5克

红糖肉桂卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料放入厨师机，用低速搅拌均匀，搅打到能够拉出粗膜，加入黄油和盐，继续搅打出手套膜。

步骤 2

团在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团，用手指戳一个洞不回弹

步骤 4

转到面垫上用擀面杖擀成长方形，放烤盘上放到冰箱冷冻松弛20分钟左右。

步骤 5

制作馅料，将软化的黄油加红糖和肉桂粉搅拌。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀备用。

步骤 7

取出冷冻松弛好的面团，用擀面杖继续擀开。

步骤 8

把馅料涂抹在面皮上，

步骤 9

留出1/3不涂。

步骤 10

将没涂馅料的面皮折过来盖住馅料的1/3，

步骤 11

再将另外1/3涂了馅料的面团盖上来压一下，将面团平均分成6份。

步骤 12

每一份面团再切两刀一端连着不切断，编成麻花辫，

步骤 13

卷起放进纸托。

步骤 14

烤箱发酵功能发酵30分钟左右。

步骤 15

面包发酵至1.5倍大以后取出，

步骤 16

平炉烤箱上下火180度预热，放入面包烤20分钟。

步骤 17

出炉后刷上蜂蜜水（1勺蜂蜜一勺水调匀）

菜谱创建时间：2024-12-31 19:12:12