焦糖苹果戚风

作者： 橙孩子

来自日本大师配方， 焦糖苹果的香甜， 温暖的金黄色， 可甜可盐，绵软而温润 在这个冬季， 让人如沐春风，暖意融融。 （配方可做加高6寸一个）

用料

• 苹果 1个
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 水 50克
• 焦糖液 25克
• 玉米油 50克
• 盐 3克
• 低筋面粉 80克
• #焦糖液
• 白糖 35克
• 清水 12克
• 热水 12克

焦糖苹果戚风的做法步骤

步骤 1

苹果去皮，切小块

步骤 2

倒入不粘锅用少量糖中小火翻炒到变成微黄色

步骤 3

倒出备用

步骤 4

散一点面粉混合，到时放入面糊里不易沉底

步骤 5

不粘锅加入白糖和清水

展开全部

步骤 6

步骤 6

小火煮至金黄色，不要搅拌

步骤 7

关火，小心加入热水，拌匀即可

步骤 8

倒出备用

步骤 9

玉米油加水

步骤 10

加焦糖液拌匀

步骤 11

筛入面粉，拌匀

步骤 12

加入蛋黄，拌匀

步骤 13

蛋黄糊完成

步骤 14

蛋清加细砂糖打发至9分发

步骤 15

蛋黄糊与蛋白霜翻拌成细腻面糊

步骤 16

入模（学厨CHEFMADE 6寸玉桂狗加高圆模）

步骤 17

表面撒上焦糖苹果粒

步骤 18

用筷子轻压到内部

步骤 19

烤箱上下火160度50分钟

步骤 20

出炉倒扣放凉

步骤 21

脱膜即可

步骤 22

切块开吃

菜谱创建时间：2024-12-31 16:58:55