【制作杏仁奶油内馅】 在烤盘上铺烘焙纸备用。在搅拌机碗中，用中高速将白砂糖、杏仁粉、盐和切块的黄油搅拌至均匀。
搅拌至完全融合，约 2 分钟。将混合物分成每个约 20 克的小球，放在烤盘上并冷冻备用。
【制作曲奇面团】 在厨师机搅拌碗中，用中速搅打黄油 2 分钟。加入浅红糖和细砂糖，继续搅打 2-3 分钟，确保均匀。
将鸡蛋加入混合物，用低速搅拌至融合。
将自发面粉、普通面粉、盐和泡打粉混合后分次加入湿料中，用低速搅拌至刚好混合。
倒入白巧克力豆，搅拌均匀。
【组装曲奇】 将曲奇面团分成每个约 130 克的小球。
将面团稍微压平，包入一球冷冻的杏仁奶油，将其塑造成鸟巢形状。
将曲奇的表面蘸上杏仁片。
将完成的曲奇冷藏至少 3 小时。
烤箱预热至 180℃/356℉。
将曲奇面团球放置在烤盘上，间隔至少 2 厘米（¾ 英寸），以防烘焙时膨胀粘连。
烘烤 16-18 分钟，直至曲奇顶部金黄。
出炉后将曲奇冷却 10-15 分钟，期间曲奇内部会继续借助余温完成烘烤。
冷却后，在曲奇表面撒上糖粉装饰，即可享用！
储存建议 冷藏保存：因含有杏仁奶油馅，曲奇在密封容器中冷藏可保存 3 天。 冷冻保存：未烘焙的曲奇面团球可冷冻保存长达 1 个月，烘焙前在冰箱内解冻过夜。 温馨提示 质地提升：冷藏时间越长，面团越稳定，曲奇质地更好。 搭配建议：曲奇可搭配咖啡或茶享用，风味更佳。