1.白鳝宰杀去皮后打牡丹花刀，腌浸 入味。 2.春笋初处理好后顶刀切片，镶入花 刀中。 3.决明子捻碎后加入豆豉酱中，均匀 挂在鱼身上。上笼蒸 15 分钟，取出浇热油即可。
功能效用： 白鳝中含有丰富的蛋白质以及不饱和旨肪酸和多量的烟酸。春笋中含有多糖类物质和维生素C以及微量元素铁、磷、硒等营养成分。在烹制时添加了决明子使菜肴具有清热解毒、明目的功效。