排骨焯水，同时做一锅热水。 排骨焯水后用些热水清洗排骨。 往热水倒排骨，放葱姜蒜，大料两个，一个红辣椒，一个桂皮，料酒，红烧酱，盐。 大火烧开几分钟后改小火。 炖烂了大火耗汤。排骨炖的时间越长越好吃。越2个小时。 头出锅尝尝咸淡再放盐。