原料：干豆腐，大葱，干辣椒，花椒
先把干豆腐切丝，可以切细点。准备点生抽，放一点点糖，放香油和花椒油。大葱洗干净去掉葱芯后斜切丝，再切点香菜末。
烧一锅开水，把干豆腐丝下锅煮个2～3分钟，捞出沥干。
把干豆腐丝放在一个大点的容器里，放入调味汁、葱丝、香菜末。
烧点热油，把葱芯下锅中小火煎炸一下。
等葱芯炸到焦黄色了放入干辣椒段和花椒也炸一下。
等炸出香味了就把料油倒到干豆腐丝上。
搅拌一下就可以出菜了。炸过的料油是增香的关键，干豆腐丝和葱丝不同的口感、滋味交织在一起很下酒。
葱丝拌虾皮 这个凉菜更简单，连火都不要开。 原料：虾皮，大葱，辣椒，香菜，大蒜
大葱取葱白，葱洗干净后去掉葱芯，把大葱铺平后微微斜刀切细丝，辣椒洗干净去蒂去籽后切细丝，香菜切末，大蒜切片。把所有原料放在容器里。
加入薄盐生抽、一点香醋、蚝油。
搅拌均匀就可以上菜了。这个菜真的容易到不行，你别说还挺好吃，适合酒鬼下酒。