芥丝洗净切好，晾晒两个小时左右，姜切丝，辣椒切段备用。
先放油，小火炒花生，花生快炒熟后放花椒八角姜丝，最后放干辣椒。
炒香后放入芥丝，用两个勺子翻拌均匀，快速加入盐（盐量比炒菜多两倍），醋（白醋更好），白糖少许，加适量白酒。快速翻匀关火，趁热放罐子里密封。罐子要提前用开水涮一下（再白酒涮一下更好）。第二天就可以吃了，吃的时候再放点香油，醋。