大米洗净，浸泡一小时。 干香菇洗净，浸泡好后，切丝。 大虾去头开背备用，虾头备用。 青菜切细（原版用得芹菜碎，我家没有，就用的小青菜和胡萝卜）。 姜切丝
砂锅烧热，放一大勺猪油炒化，下姜丝炒香，放虾头炒出虾油，入开水大火煮五分钟，捞出虾头。
下泡好的大米，香菇丝（原版还放了一些泡好的瑶柱，冬菜。我都没有，就放了一点胡萝卜丁），大火煮开，调小火慢慢熬，边煮边搅拌，防止糊锅。
大米煮开花，下虾仁、瘦肉（原版还有一些螺肉片，我没有螺肉，配料可根据个人口味灵活调整），煮一分钟，最后放了青菜碎。
最后加适量盐、白胡椒粉和香油（原版还加了一勺花生酱），搅拌均匀即可享用美味吧😋