椰蓉小面包

作者： 桐桐烘焙笔记

用料

• 面包粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2克
• 细砂糖 32克
• 盐 2克
• 椰浆粉 12克
• 全蛋液 20克
• 水 108克
• 黄油 20克
• 表面装饰 蛋液，椰蓉馅
• 椰蓉馅做法
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 椰蓉 100克
• 牛奶 20克

椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

江除黄油和盐以外的原料放入厨师机中。揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油和盐揉至扩展阶段后，放在温暖处进行发酵。

步骤 2

发酵结束后将面团排气

步骤 3

并分割成30g一个。

步骤 4

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后压薄底边。自上而下卷成橄榄型。

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。等待的面团发酵的时间来做椰蓉馅

步骤 8

椰蓉馅的做法: 1.在室温下软化50克黄油备用。 2.将黄油打软 3.加入50g细砂糖。搅打字颜色变浅，体积变大。 4.分次加入50g蛋液。每加一次后充分搅匀，再加下一次。直至全部加完并搅匀。 5.加入100克椰蓉拌匀。 6.加入20克牛奶拌匀。

步骤 9

最后发酵结束后在面团表面刷蛋液。

步骤 10

用利刃在中间割口。

步骤 11

并在开口处放适量椰蓉馅，放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤12分钟。

步骤 12

烤好取出放烤网上放凉。

步骤 13

超级的香。

菜谱创建时间：2024-12-29 15:49:26