奶酪酱吐司

作者： 肉啊肉肉啾

用料

• ◆波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 2克
• ◆主面团
• 高粉 400克
• 蛋液 120克
• 冰水 80克
• 香草膏 4克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 40克
• ◆奶酪酱
• 奶油奶酪 30克
• 牛奶 20克
• 玉米淀粉 2克
• 糖 10克

奶酪酱吐司的做法步骤

步骤 1

【后盐后油法】 揉面到面团拉开破洞处边缘光滑

步骤 2

厨房阳台①发30分钟（室温18度，湿度60%） 滚圆整形松弛10分钟

步骤 3

擀平，卷卷

步骤 4

②发1小时发到8.5分满（烤箱发酵，放一杯热水增加湿度） 面团中间划一刀，挤奶酪酱

步骤 5

最下层，180度30分钟（15分钟盖锡纸开热风）

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步骤 6

步骤 6

【奶酪酱】 全部材料混合加热，提前冷藏备用

菜谱创建时间：2024-12-29 12:09:13