牛肉辣椒酱

作者： 糊涂蹋客

建议主料配比为1：1

用料

• 小米辣椒 6斤
• 蒜头 6斤
• 红葱头 6斤
• 牛肉 6斤
• 花生油 6斤
• 豆豉 300g
• 豆豉酱 180g
• 甜面酱 540g
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 鸡粉 适量

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

所用调料，豆豉没有拍，也是阳江豆豉。鱼粉是xo海鲜辣椒酱用到的。

步骤 2

牛肉：打碎 蒜头：剥皮打碎 红葱头：剥皮打碎 辣椒：打碎

步骤 3

牛肉炒干

步骤 4

油炸蒜头

步骤 5

蒜头火候如图，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

油炸红葱头

步骤 7

火候如图，捞出备用

步骤 8

油炸辣椒

步骤 9

火候如图，捞出备用

步骤 10

倒入牛肉，豆豉

步骤 11

倒入蒜头

步骤 12

倒入辣椒

步骤 13

倒入甜面酱、豆豉酱、味精、胡椒粉、鸡粉

步骤 14

倒入红葱头

步骤 15

加适量生抽、蚝油

步骤 16

搅拌均匀，尝一下味道，味道合适后盛出，晾凉后装瓶。

菜谱创建时间：2024-12-28 16:38:03