海鲜先收拾一下，虾去虾枪，虾脚，虾须，开背去虾线，清洗干净
把大虾收拾好，控干水分
螃蟹也收拾好，年糕先用水泡上
大虾用味好美海鲜专用调料先腌上
螃蟹也收拾好备用
把大虾和螃蟹蘸好淀粉，起锅烧油，炸一下
鸡爪焯水后，控干水分，然后接着烧油炸，炸的时候一定要盖好锅盖，不然油会崩得你怀疑人生，炸完后，放入冰水中，我做的是虎皮凤爪，比较费事儿，要是焯水后直接炖也行。
起锅烧底油，先放郫县豆瓣酱，炒香，然后倒入葱姜蒜，翻炒均匀，然后倒入泡好的鸡爪，再翻炒几下，倒入啤酒，料酒，蚝油，生抽，水，没过鸡爪就行，开始炖鸡爪，开锅后，倒入年糕一起炖，年糕放入后，一定要看着点儿，汤汁儿会变粘稠，年糕还会粘锅底儿，一定要勤熥着点儿锅。
年糕和鸡爪煮熟的时候，趁着还有汤汁儿，倒入炸好的大虾和螃蟹，翻炒均匀，稍微炖几分钟
马上就可以出锅装煲了，热呼呼，香喷喷儿的，味道超级好。