大虾倒入锅中，加葱姜，撒点毛毛盐，入个底味，一勺料酒去香增腥，盖盖中小火焗5分钟。整个过程不需要加一滴水，这才是大虾鲜嫩的关键。重点来了，碗中放蒜末、姜末、小米辣、葱花，浇上热油，激发香味，再加一勺生抽，一勺陈醋搅匀，这就是万能的海鲜蘸料。蒸好的大虾，摆个好看的造型，放上调好的料汁。