八寸奶油奶酪慕斯蛋糕

作者： 丫丫妈咪手工

用料

• 蛋黄 4个
• 白糖 150克
• 水 150克
• 吉利丁 20克
• 奶油奶酪 500克
• 淡奶油 320克

八寸奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁剪成碎片冷水泡2分钟至软，捞出来隔水融化成液态备用，让融化的吉利丁一直处于保温状态。

步骤 2

4个鸡蛋分离出蛋清，蛋黄打细打散。白糖和清水放锅里烧开，关火！慢慢匀速倒进蛋黄液，边快速搅打边倒进去以防成蛋花。搅匀后可以再开火小煮一下以做到更好杀菌消毒

步骤 3

奶油奶酪隔热水软化，打至顺滑状态，及时加入热的吉利丁液体搅匀，再加进蛋黄液搅匀。如果蛋黄液有颗粒可以过筛后再倒进去。

步骤 4

加进蛋黄液搅匀。

步骤 5

冷藏的淡奶油打至六分发，还有缓慢流动性状态即可。倒进奶油奶酪鸡蛋混合液再次混匀，慕斯液就做好了

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步骤 6

步骤 6

模具先放进平盘里（方便后面端进冰箱冷冻）倒进模具2/3高度，摆上水果，水果不要太靠边，再倒进慕斯液至满模。 冷藏定型后再冷冻5小时。

步骤 7

300克艾素糖加少量水先中火烧开熬一会儿最后小火熬至168℃，消泡后倒进模具（不要倒太满）趟平边边角角，冷却后脱模。 装饰

菜谱创建时间：2024-12-27 21:56:45