1.准备 猪肉，纯瘦，或九瘦一肥，或八瘦一肥。 料水，泡点花椒、大料、葱姜水，加开水，晾凉。 姜末，很碎的那种，或者姜粉。 调料:盐、味精、虾皮（喜欢就多放点，好吃）、胡椒粉，一丢丢淀粉，味达美，蚝油。 2.搅拌 绞肉机内放入猪肉、料水、姜末、调料，搅拌，搅拌成肉泥，很细腻的那种，可以搅一会停一会，多搅拌几次，能做肉丸的状态，就好了。（可以加点冰块，或者放冰箱冷藏一夜，味道更鲜美）