番茄洗净后顶部切十字花刀，放入开水中烫3分钟再去皮，然后切成小丁备用。
土豆去皮后切薄片备用。金针菇切掉根部洗净备用。小葱切成葱花备用。
牛肉切成薄片后用刀背稍微锤几下，放入碗中加半勺盐、1勺生抽、半勺料酒腌制15分钟。在下锅前加入芡粉，加芡粉时将肉推在碗的一边，另一边放芡粉加水混合均匀，再和肉活在一起。
热锅中加入适量食用油，油热后加入番茄丁翻炒至番茄化渣出水，再加入900ml水大火煮开。
放入金针菇、生抽、蚝油、鸡精转小火熬12分钟。
再放入牛肉，待牛肉变色后转中大火加入土豆片煮2分钟后盛出，撒葱花。
金针菇可以替换成黄金针菇或平菇、香菇等菌菇类