五花肉不要洗，分成三指宽的条，或者直接买现成的条也行。先用高度白酒把肉全部揉搓一遍，静置半个小时。
开小火，不放油，放入所有的香料炒出香味
加入盐，炒至盐微微发黄
把所有的调料和白糖都放在肉里面
翻拌均匀。腌72个小时。每天记着翻一次面。
腌好后用绳子把肉穿起来，挂在外面阴凉处，阴干4到7天。这是风干了五天的样子
用温水把肉洗干净，切成片，上锅蒸20分钟。或者直接分成小段，蒸制时间延长一些。还可以和青椒或蒜苗一起炒，自己研究更多吃法吧，最简单的就是直接蒸制。