牛肉水饺

作者： 成玺儿

鲜嫩多汁儿，一口爆浆的肉饺子

用料

• 牛肉 250g
• 大葱 半根
• 香油 1小勺
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 五分之一
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2勺
• 植物油 50g
• 花椒 30颗
• 生姜 一小块

牛肉水饺的做法步骤

步骤 1

买的牛眼肉，让卖家绞成肉馅儿

步骤 2

250g牛肉，配200g的花椒水，花椒和生姜开水泡，静至20分钟，大葱切碎，加一勺香油搅拌

步骤 3

步骤 4

胡萝卜切碎，用油炒香炒软，加点盐入味

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

炸灵魂香油，冷锅热油，放入洋葱，香葱，花椒，生姜，桂叶（可不放）

步骤 7

牛肉分5次打入花椒生姜水，每次加入，顺一个方法搅拌，直到牛肉吸入汤汁，变粘稠

步骤 8

这个状态就差不多了

步骤 9

热油泼到牛肉馅儿里、锁住水分，再加入葱花，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2勺盐，搅拌均匀

步骤 10

最后加入胡萝卜，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时入味

步骤 11

面粉500g，加水250g，揉三光，醒面30分钟就可以来包饺子了，饺子皮可以在做馅儿之前做好。我一般是先揉面再做馅儿

步骤 12

开包

步骤 13

捏个元宝型的，小朋友一次可以吃二十多个

步骤 14

牛肉水饺的小贴士

饺子馅儿要先打水，泼热油搅拌后再放盐，这样才能锁住牛肉汤汁儿

菜谱创建时间：2024-12-27 09:54:09