番茄牛腩

作者： 伟伟到来117

孩子给了高度评价的番茄牛腩，说比老莫的罐儿牛都好吃😋记录菜谱留用了

用料

• 牛腩 2斤
• 西红柿 6个（其中5个冷冻）
• 蕃茄酱 10克
• 洋葱 一块
• 酒 2勺
• 姜 5片
• 香叶桂皮白芷 看菜谱
• 生抽 看菜谱
• 盐 看菜谱
• 酒 看菜谱

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

提前一天把5个拳头大西红柿冷冻，这样的西红柿在后面炒制时就容易出汁儿，开始制作时再取出，不用提前化冻

步骤 2

牛腩泡水30分钟，为了去除血水

步骤 3

取出已经冷冻好的西红柿泡凉水，两分钟就能轻松脱皮

步骤 4

牛腩切大块，大概3-4厘米见方，麻将块大小的样子

步骤 5

凉水下锅，开火，放两片姜，一勺白酒，水开煮到肉变白没有血水后，不要关火，水沸腾时候捞出肉，这样肉就不会带上脏沫沫，如果脏沫太多就用开水清洗一下

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步骤 6

步骤 6

牛腩焯水过程中把冻西红柿切碎，这会儿已经不是很硬了，室温低的就等焯完牛腩再切，但是不要等化透了再切，会流汤儿！冻着就切，切碎点最好。没有化冻的西红柿圆滚滚容易打滑，切的时候要小心‼️洋葱也切碎，喜欢吃的可以多切点儿

步骤 7

起锅烧油，不用太多，炒菜量就够了，油热下洋葱翻炒出香味儿

步骤 8

大火放入冻番茄碎，炒出汁，炒到沸腾，加如图量番茄酱，搅匀，让汤色和口感都更醇厚

步骤 9

加入焯过水的牛腩

步骤 10

加生抽25克，盐5克

步骤 11

然后转入高压电饭锅，如果只吃番茄牛腩的不要加水，直接下一步。不加水的番茄牛腩更香！如果喜欢里面加土豆的要放半碗开水（6英寸碗），因为稍后我要再回到燃气灶上炖土豆

步骤 12

香叶1片，桂皮1块，白芷4克，这次用的其他，我每次都是家里有啥用啥😄冰糖一颗，如果有可以放山楂3个。高压电饭锅20-25分钟，我家喜欢烂乎的就25分钟，电饭锅不是高压的就需要一次煮饭程序，40-50分钟，大家根据自己喜好调整时间

步骤 13

高压电饭锅结束后自然放气，不要手动放，闷煮过程也让牛肉进一步成熟，不吃土豆的朋友在放气后放入一个西红柿切块，再煮五分钟即可。这时候也可以尝一下味道，不够的可以加盐 吃土豆的朋友把肉和汤再转回炒锅，加入土豆炖15-20分钟，最后五分钟放一个西红柿切块即可。 加土豆这步也可以在电饭锅里进行，这样就不用来回折腾。我倒出来炖是因为我的电饭锅是高压的，上汽煮再放气时间也长，索性就再倒回锅里炖了，这样还能随时观察土豆成熟度，我家就喜欢吃面面的

步骤 14

前面五个西红柿冻起来切丁是为了出汁儿，增加风味儿。最后五分钟放鲜西红柿块是为了要形，增加颜值 盐我放了5克再加上生抽的咸味儿就够了，大家根据自家口味调整

菜谱创建时间：2024-12-27 00:03:34