鸡腿腌制：手枪腿洗干净划开一下，方便入味。盐，少量两小勺糖，少量生抽，料酒，鲜味宝，南德调味料。白胡椒粉，五香粉，烧烤粉，花椒粉，椒盐粉，洋葱粉，姜粉，葱粉，孜然粉，五味烧烤粉，有啥用啥。用手按摩鸡腿，撕开肉，缝隙里抹上调料，腌制一两个小时。
小火，先烤皮，再翻面，再根据火候调整位置，烤半小时左右，最后撒辣椒孜然白芝麻。