广式腊肠

作者： 虹虹私家厨房

作为一个土生土长的潮汕人，我对广式腊肠的喜爱，是跨越地域风味的一份特别情感。虽然潮汕菜与广府菜各具特色，但那份对传统美食的尊重和热爱让我对广式腊肠情有独钟。每当我品尝自制的腊肠，那甜咸交织、酒香扑鼻的味道，就像是一次味蕾上的旅行，让我在家乡汕头的风味中，也能感受到广府地区的风情。这份喜爱，是对美食无界限的赞美，也是对家乡以外文化的一种欣赏和融合。

用料

• 猪肉 4斤瘦肉一斤白肉
• 肠衣 1包
• 白酒 50克
• 盐 35克
• 腐乳汁 90克
• 白糖 250克
• 生抽 150克

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

切好的白肉。

步骤 2

加入一半的糖。

步骤 3

在加入一半的酒。

步骤 4

加入腐乳汁（放冰箱三到四天，效果会更好一点肉会透明）

步骤 5

瘦肉加入剩下的白糖，酒，生抽，盐。

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步骤 6

步骤 6

把腌制好的肥肉加入瘦肉搅拌。

步骤 7

把所有肥肉瘦肉搅拌均匀。

步骤 8

装入肠衣。

步骤 9

我用草绳把一段一段分开，然后用100度的水，冲上几秒用牙签每一段扎八到10个孔。

步骤 10

晚上我放在阳台风干。

步骤 11

白天拿到天台风干。

步骤 12

大约需要五到七天的时间，把晒好的腊肠真空保存，可以保存大约三到六个月。

菜谱创建时间：2024-12-25 18:35:02