后腿肉前腿肉都可以，去皮。切成2-2.5厘米长条，方便入味以及便于晾晒
除了白酒和肉，把所有材料混合放进锅里上火煮沸，关火后凉透
把肉放进凉透的混合酱油里，再倒入30克白酒，泡3小时，中间翻一次肉，使每一块肉都能均匀吸收酱油
在通风处挂起来凉晒，晾晒顾名思义，晒晒太阳然后在背太阳处吹吹风，这样腊肉才香
晾晒3天后就可以吃了。也可以继续在外挂5-7天左右，腊肉会更香更有嚼劲更有风味
风干好的腊肉可以真空包装放进冷冻柜，保存一年没问题
腊肉用温水洗干净，上锅蒸15分钟，冷透后切片就可以吃了，酱香、肉香、腊味香混合在一起，能吃下3碗大米饭。所有的图片都是另外一位大厨上传的，我只是借用他的图片。