以上食材备用。
因为这块鸡脯肉厚，所以我用刀将鸡脯肉中间横切切开，展开如图。
用刀背在鸡脯肉两面轻轻斜拍，把鸡脯肉拍成搓板毛糙面。一定要轻轻拍，鸡脯肉都很嫩，用力大会拍断开。
在拍好的鸡脯肉上，先加上味好美黑胡椒蒜香风味鸡肉专用料6克，盐1克，生抽2克，淀粉3克，食用油3克。均匀的涂抹在鸡脯肉两面，腌制10分钟左右。
十分钟后的效果如图。
电饼档提前5分钟加热，然后在倒食用油22克，用铲子将食用油划开，直接将腌制好的鸡脯肉放入电饼档煎，稍上色翻面，再次煎另一面，总共约煎2分钟左右。
煎鸡脯肉最后一面时，放入3个小蕃茄，（黄瓜提前已切片）放黄瓜片，盖电饼档煎一会，揭开电饼档，倒入20毫升纯净水，立即盖电饼档（因电饼档是热的，水遇热油会溅手上），这时注意安全。也可不倒纯净水。我是想吃嫩—些，才倒点纯净水。
煎好的鸡脯肉。鲜而水嫩。
将小蕃茄，黄瓜片，鸡脯肉摆盘。香煎鸡排做好。鲜嫩好吃。