猪耳朵可以要求猪肉铺清理一下，拿回来就直接放姜焯水。焯完水后就直接放香料（八角 香叶 桂皮 橘皮各一点）、大蒜，多的老抽、生抽，糖，开水最少要没过猪耳朵，放进电饭煲卤猪。
一般电饭煲都要卤1个小时以上，可以半个小时翻下面，卤完后可以试下汤汁咸淡，一般卤的过程中不刻意加盐是不会咸的。卤的过程中如果家里没有油泼辣子可以试着自己做一个。卤完后把猪耳朵捞出来凉着
如果味道淡了是可以放点汤汁拌一下，还淡了就可以加点盐。最后加蒜末、很多的油泼辣子拌匀，最后加入香菜段拌一拌就好了。
注：精华是油泼辣子，要舍得放辣油。