我习惯凉水下锅煮八九分开捞出温水洗干净浮沫，焯水好放一边沥干备用。
牛皮跟牛腩被我分开来处理了，因为他们不喜欢吃牛皮我喜欢哈哈😃 这边牛腩焯水后轮到牛皮焯水，放啤酒花椒生姜大葱段煮开3分钟捞出冲水洗净浮沫沥干备用。
这是已经焯水过得情况， 这里牛皮我单独切开改小块，爱大块咱切大些。
锅里放油，将干辣椒2个，大葱段，生姜，洋葱中小火炒微金黄出香味。然后倒入牛皮翻炒两三分钟，倒入牛腩肉，➕开水与肉齐平，然后倒一勺老抽增色，大半碗生抽，一勺蚝油，两小块黄冰糖，一小勺黄豆酱，50ml啤酒，高压锅上气立即改小火，小火！小火！13分钟关火让它自然排气，如果喜欢软蓝一点的15分钟。 爱吃咸口生抽可多放一点或者➕点盐，我一般不另外放盐，闽南人口味淡些。