红丝绒玛德琳

作者： zmcong

自用

用料

• 蜂蜜 10g
• 全蛋液 60g
• 细砂糖 30g
• 海藻糖 10g
• 低粉 53g
• 红曲粉 5g
• 泡打粉 2.2g
• 黄油 58g
• 朗姆酒 5g
• 白巧 适量
• 椰蓉 适量

红丝绒玛德琳的做法步骤

步骤 1

⒈鸡蛋+糖+蜂蜜搅匀隔水加热至40℃ ⒉低筋面粉+可可粉+泡打粉混合过筛加入搅匀 ⒊黄油加热至55-60℃，分次加入面糊中充分乳化搅匀，加入酒混匀 ⒋面糊装入裱花袋里，放冰箱冷藏静置3-5h ⒌模具里薄薄涂黄油和撒面粉防粘，将面糊挤入模具 ⒍烤箱风炉220℃预热，入炉后调至200℃烤4分钟，再转180℃烘烤6分钟

菜谱创建时间：2024-12-24 18:00:47