黄油切块软化，冬天室内温度太低可以放烤箱发酵功能软化，或者微波炉叮几十秒，时间二十秒+二十秒慢慢加，注意看着不要全部化成液态，¾固态¼液态的时候就差不多了
软化的黄油和糖搅拌混合，这样等会打发的时候糖就不会乱飞了，这个糖量我觉得适中 如果拌不动就是没软化到位，再加热一下，如果都化成一滩了就是软化过度了，放一下冰箱或者冬天室温再放一下
打蛋器打发黄油至颜色发白后分次加入常温蛋液一起打发 鸡蛋一定要常温的，和黄油温度差太大会水油分离 我用的是大个的鸡蛋，用小个土鸡蛋的自己酌情加量，多加蛋黄会更酥，多加蛋清会更脆
加入低筋面粉和开心果碎开心果酱翻拌均匀，大量制作可以用厨师机k桨，其实如果家里厨师机k桨有硅胶条那种前面的步骤都可以用厨师机一步完成，我家这个没有硅胶条底部和盆边会有一圈黄油搅拌不到，所以前面就用手动打蛋器打发了 绿色是开心果酱的绿色，所以要用绿色的开心果酱，黄色的那种开心果酱也香，但是颜色没有绿的好看
面团倒出来用手稍微团一下就可以用刮板大致切分整形了，此时状态应该是很柔软但又不粘手的 我这个量是翻倍做的，配方量做出来没有这么多
形状可以用油纸拉紧滚成圆条，或者用硬的盒子或者刮板压成方条，放冰箱保鲜层定型 定型后包上保鲜膜放冷冻可以保存很久，以后如果第二天要烤的时候就提前一晚上拿出来放保鲜层解冻，不可以直接切冷冻层拿出来的面团，太硬了
面团冰到摸起来硬邦邦不会变形的时候就可以拿出来切片了，面团里有大量黄油，所以保鲜层就可以冰得硬邦邦了，切0.5cm左右的厚度，切的时候预热烤箱140℃ 我家烤箱是风炉可以多层同烤，不是风炉就一盘一盘烤，不要一次全切完
140℃30分钟，低温慢烤颜色会保持得比较好，温度高的烤得快但是也容易烤上色，就没有漂亮的绿色了，也可以用自己平时常用的烤曲奇温度和时间，但是想保持颜色漂亮就要另外加盖锡纸 出炉后转移到烤架上晾凉，凉透后才可以装袋打包
把开心果碎换成蔓越莓碎就是蔓越莓曲奇了，封面上的红色曲奇是加的红丝绒液调色，自己看着颜色加，少点就是粉色，多点就是红色，不加就是原色，加了色是为了和绿色配合装袋好看，圣诞节出去玩的时候送朋友很适合圣诞节的风格