配米饭小菜:南乳蒸瘦肉

作者： 吃过忘不掉

每个老广小时候，或多或少都吃过家里做的南乳蒸五花腩，因此南乳味在老广心中都成为了独一无二的广东特色。今时今日带给大家一道简单易做的南乳蒸瘦肉，让大家随时随地就能用来下饭，让味蕾帮你回到以前。 南乳香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效，口味比白乳要偏甜些，有酒香回味。 与肉融合，不仅增香，也能化解肥腻感~ 食材上五花肉为首、梅花肉第二，瘦肉口感较差。只是忌口油腻，我才选用瘦肉，不过在前面切片后，能用少许盐和生粉提前腌制「注:提前放了后面就不需要再加生粉」，可以保持肉嫩滑而不柴的口感。 因为是蒸，不是焖炖，所以南乳的量，越多越好，但是不能太多，自己看着下也可以(超热爱南乳的随意，哈哈) 蒜和南乳味道挺配的，南乳蒜香也是一个极品组合。 希望这道菜谱大家喜欢

用料

• 瘦肉 半斤
• 生抽 2小勺
• 南乳 2-3块南乳
• 老抽 半小勺
• 糖 一丁点
• 葱 适量
• 蒜 2小粒蒜剁碎
• 花生油 一小勺

配米饭小菜:南乳蒸瘦肉的做法步骤

步骤 1

半斤瘦肉、梅花肉、或者五花肉，按个人口味习惯选择即可。切片

步骤 2

准备好南乳

步骤 3

准备好蒜末

步骤 4

蒜末放进去

步骤 5

一丁点糖

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步骤 6

步骤 6

把糖放进去

步骤 7

一丁点玉米淀粉

步骤 8

把玉米淀粉倒进来

步骤 9

3勺南乳汁+一块南乳 或者 1勺南乳汁+三块南乳 按自己方便

步骤 10

南乳放进去，加一勺花生油搅拌，有条件建议腌制20分钟(腌制会更入味，蒸的时候不掉色，更有食欲)

步骤 11

提前放入蒸架，待水滚后，把肉放入蒸架中，继续大火蒸8分钟

步骤 12

撒葱出锅(我这个是演示没有静置腌制就上锅蒸的效果)表面会被蒸雾弄脱色，观感就没那么好，不过不影响味道

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2024-12-24 10:07:14