六个鸡蛋搅拌均匀。 三个西红柿切成小块。 开大火，锅中多倒一点油，大约比平时炒菜多一倍。 油冒热气时一点点淋入鸡蛋液，待炸成鸡蛋泡后捞出备用。 转小火，放入西红柿块、一点点盐、一点点味精，再转成中火煮出番茄汁，然后倒入能淹没西红柿的水。 把鸡蛋泡放到西红柿上，放一小勺耗油、半勺生抽、半勺白醋，开大火收汤汁。 搅拌几分钟，待鸡蛋吸收番茄汁，水分基本蒸干之后出锅。