完全新手小白不建议炒这个菜，容易糊容易失败。 包菜一小颗就够3人左右吃了，简单手撕即可。以菜叶为主，比较硬难熟的梗的部分可以留着煮菜汤或者片得薄一点，后面炒菜方便统一熟度。 1.热锅冷油，（油的话一定要放猪油）蒜头简单拍一下或者切一半成蒜粒丢进锅里炒两下。 2. 大火放入控干水分的包菜，快速翻炒，一定要勤快翻炒。如果油放少了容易糊。菜叶都差不多沾到油之后，可以看情况稍微调成中大火翻炒，感觉菜叶差不多扁了之后（这时候差不多熟了）锅边淋一圈蒸鱼豉油，再加1-2勺生抽，大火炒一炒可以出锅。 临出锅前可以来1勺锅边醋。 炒菜过程大概就几分钟，一定要快，油放多的话不容易糊，但是我不想吃太油，所以没有像外面餐厅放得那么多，就一定要炒快一点。成品是偏干的，没有加清水，口感清脆味道还不错。这次忘记加醋了，等我下次做了看下加醋后味道如何