牛奶吐司（烫种法）

作者： 桐桐烘焙笔记

用料

• 高筋面粉 445克
• 细砂糖 56克
• 盐 5克
• 烫种 45克
• 全蛋液 80克
• 牛奶 220克
• 奶粉 10克
• 黄油 45克
• 酵母 5克
• 烫种
• 开水 110克
• 面粉 100克
• 白糖 10克

牛奶吐司（烫种法）的做法步骤

步骤 1

烫种做法：在110克开水中加入100克高筋面粉和10克白砂糖混合均匀放凉备用 除黄油以外的面团原料放入厨师机

步骤 2

粗膜加入黄油。

步骤 3

揉至完全阶段。

步骤 4

即手套膜

步骤 5

放温暖湿润处发酵一个小时。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团分成四等份，滚圆。

步骤 7

盖上湿布松弛20分钟。

步骤 8

将松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 9

翻面继续擀长，两边向内对折。底边压薄

步骤 10

从上到下卷起来。

步骤 11

放入到吐司盒中。

步骤 12

发酵9分满。

步骤 13

用剪刀剪十字口

步骤 14

十字口内放入软化好的黄油。

步骤 15

放入预热180度的烤箱下层，上下火，烤30分钟

步骤 16

出炉轻震模具，立即脱模，放在烤网上放凉

步骤 17

这颜色好好看

菜谱创建时间：2024-12-22 22:20:12